L'attività dell'U.M.A.O. Unione Mediterranea Assaggiatori Oli è finalizzata alla divulgazione della cultura dell'olivo e dell'olio extravergine di oliva anche attraverso la tutela dell'ambiente e delle produzioni.

Per il raggiungimento dell'obiettivo, oltre ai corsi di formazione per assaggiatori, l'U.M.A.O. si impegna in altre attività quali: organizzazione di mostre e convegni per la promozione dei prodotti; collaborazioni con enti pubblici e privati; aperture internazionali e scambi tra paesi produttori.

In queste pagine si illustrano alcuni esempi delle attività e dei lavori dell'U.M.A.O.