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albero di olivo

bandiera del Giappone
Conserviamo e miglioriamo i valori della cultura dell'olio extravergine d'oliva e dei prodotti tipici, da sempre genuine espressioni della Dieta Mediterranea.

L'ANALISI SENSORIALE alla portata di tutti

Informazioni ed iscrizioni presso la sede di Via Ardeatina, 524 - 00178 Roma,
c/o I.T.A.S. "Garibaldi"

U.M.A.O. fisso 065193980
Paola Fioravanti 3355398548
Gabriella Ciofetta 3387643470
umao1995@gmail.com

sala panel

Calendario eventi

UMAO 3&11/10/2016 Assaggio di allenamento: lunedì 3 e martedì 11 ottobre alle ore 18:00
UMAO 25/6/2016 Concorso Nazionale per le migliori olive da tavola Monnaoliva ad Ascoli Piceno (AP)
UMAO 9/6/2016 Corso di Idoneità Fisiologica all'assaggio dell'OLIO
UMAO 04/02/2016 Corso per Assaggiatori di Vino
UMAO 23/02/2016 Corso per Assaggiatori di Formaggio
UMAO 03/02/2016 Corso di di Potatura dell'Olivo
UMAO 25/01/2016 Corso per Assaggiatori di Olive

Assaggio mensile di allenamento
3 e 11 ottobre 2016

Sala Panel Polifunzionale Regione Lazio

Nel mese di ottobre gli incontri di assaggio mensili di allenamento saranno nelle seguenti date:

lunedì 3 e martedì 11 ottobre alle ore 18:00

Idoneità Fisiologica
20 sedute di assaggio
aprile e maggio 2016

Sala Panel Polifunzionale Regione Lazio

Le 20 sedute di assaggio si svolgeranno nella Sala Panel Polifunzionle della Regione Lazio, presso la nostra sede di Via Ardeatina 524, riservate a coloro che hanno conseguito l'Attestato di Idoneità Fisiologica all'Assaggio dell' di Oliva con le seguenti date:

12 aprile alle 17:30
14 aprile alle 17:30
18 aprile alle 17:30
20 aprile alle 17:00
23 aprile alle 9:00
27 aprile alle 17:30
28 aprile alle 17:30
30 aprile alle 9:00
2 maggio alle 18:00
3 maggio alle 17:30
5 maggio alle 18:00
7 maggio alle 9:00
9 maggio alle 17:30
11 maggio alle 17:00
14 maggio alle 9:00
16 maggio alle 18:00
18 maggio alle 17:00
21 maggio alle 9:00
23 maggio alle 18:00
24 maggio alle 18:00

Corso per Assaggiatori di Vino
4 febbraio 2016

Grappolo di uva scura

Imparare a capire, apprezzare e conoscere un vino attraverso i sensi, individuando i principali fattori che ne influenzano la produzione e la trasformazione. Seguendo un percorso logico si vuole iniziare all'arte dell'assaggio del vino per mezzo di nozioni fondamentali di cultura vitivinicola, attraverso l'uso del glossario indispensabile per l'impiego di una corretta terminologia descrittiva delle sensazioni suscitate dal vino con degustazioni guidate delle diverse tipologie dei vini.

Corso per Assaggiatori di Formaggio
23 febbraio 2016

foto di vari formaggi

Il corso permette di conoscere ed apprezzare le diverse tipologie di formaggio prodotte in Italia, con particolare riferimento alla regione Lazio. Le lezioni vertono su argomenti teorici e prove pratiche; gli assaggi dei vari prodotti saranno accompagnati da diversi vini in abbinamento.

Corso di Idoneità Fisiologica all'assaggio dell'OLIO
9 giugno 2016

 

l'uscita dell'olio dal frantoio viene versato nel bicchiere blu adatto all'analisi sensoriale

 

Il corso tratta argomenti inerenti la conoscenza della composizione dell’olio e del frutto d’origine, delle metodologie di estrazione, tecniche di assaggio e della commercializzazione dell'olio. Si svolgono test atti ad evidenziare l’abilità sensoriale anche attraverso prove pratiche di allineamento.

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Concorso Nazionale Monna Oliva

Premiazione e Convegno:
25 giugno 2016 Ascoli Piceno

Concorso nazionale per selezionare ed individuare le migliori olive da tavola; prodotte dalla sapienza e dall'impegno di coloro che, applicando al frutto dell'olivo la massima espressione delle proprie capacità di trasformazione e della loro sensibilità gustativa, hanno permesso di conseguire un patrimonio praticamente universale.

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