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albero di olivo

bandiera del Giappone
Conserviamo e miglioriamo i valori della cultura dell'olio extravergine d'oliva e dei prodotti tipici, da sempre genuine espressioni della Dieta Mediterranea.

L'ANALISI SENSORIALE alla portata di tutti

Informazioni ed iscrizioni presso la sede di Via Ardeatina, 524 - 00178 Roma,
c/o I.T.A.S. "Garibaldi"

U.M.A.O. fisso 065193980
Paola Fioravanti 3355398548
Segreteria 3474745090
umao1995@gmail.com

Ultime news
puntomarzo 2020
ATTENZIONE!
L'assaggio mensile di martedì non può essere effettuato in ottemperanza delle raccomandazioni del Ministero della Salute.



punto 26/2/2020
Corso di Potatura dell'OLIVO


punto 21/4/2020
Corso Base Assaggio Olio




Invito al convegno
19 febbraio 2020

Liscio come l'olio.
L'EVO tra opportunità e prospettive

Sala Cavour
Via XX Settembre 20
Roma

sala panel

Calendario eventi

UMAO 2 e 10/3/2020 ATTENZIONE!
L'assaggio mensile di martedì non può essere effettuato in ottemperanza delle raccomandazioni del Ministero della Salute.
UMAO 18/2/2020 Corso Assaggio del Cioccolato
UMAO 26/2/2020 Corso di Potatura dell'Olivo
UMAO 21/4/2020 Corso Base Assaggio Olio

Assaggio mensile di allenamento

marzo 2020

Sala Panel Polifunzionale Regione Lazio

Gli incontri di assaggio mensile di allenamento saranno effettuati lunedì 2 e martedì 10 marzo ore 18:00

ATTENZIONE!
L'assaggio mensile di martedì non può essere effettuato in ottemperanza delle raccomandazioni del Ministero della Salute.

Corso per Assaggiatori di Cioccolato


18 febbraio 2020

 

Rappresentazione grafica di pasticcieri al lavoro

 

Questo corso permetterà di conoscere, questo dolce alimento, ormai parte della nostra tradizione, attraverso nozioni di botanica e di allevamento della pianta, tecniche di produzione sia tradizionali che industriali, ma soprattutto attraverso l'assaggio del cioccolato nelle sue diverse tipologie con la valutazione organolettica attuata secondo i principi dell'analisi sensoriale.

Corso Potatura dell'Ulivo


21 febbraio 2020

 

Albero su cui è stata praticata la slupatura

Corso tecnico/pratico che si propone di far apprendere alcune tecniche e pratiche agronomiche sull'olivo, il riconoscimento delle varietà e gli appropriati metodi per la potatura.

Sono previste delle prove pratiche in campo per apprendere quanto esposto in teoria.

Corso per Assaggiatori di Olio

21 aprile 2020



Il corso tratta argomenti inerenti la conoscenza della composizione, metodologie di estrazione e commercializzazione dell'olio. Tutte le trattazioni teoriche sono finalizzate al riconoscimento della qualità dell'olio extravergine d'oliva attraverso l'assaggio, valutazione necessaria per la sua classificazione.

Corso di Idoneità Fisiologica all'assaggio dell'OLIO

28 novembre 2019

 

l'uscita dell'olio dal frantoio viene versato nel bicchiere blu adatto all'analisi sensoriale

 

Il corso tratta argomenti inerenti la conoscenza della composizione dell’olio e del frutto d’origine, delle metodologie di estrazione, tecniche di assaggio e della commercializzazione dell'olio. Si svolgono test atti ad evidenziare l’abilità sensoriale anche attraverso prove pratiche di allineamento.

 
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Concorso Nazionale Monna Oliva

Premiazione e Convegno:
Ferrandina (MT) data da definire

Concorso nazionale per selezionare ed individuare le migliori olive da tavola; prodotte dalla sapienza e dall'impegno di coloro che, applicando al frutto dell'olivo la massima espressione delle proprie capacità di trasformazione e della loro sensibilità gustativa, hanno permesso di conseguire un patrimonio praticamente universale.

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