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albero di olivo

bandiera del Giappone
Conserviamo e miglioriamo i valori della cultura dell'olio extravergine d'oliva e dei prodotti tipici, da sempre genuine espressioni della Dieta Mediterranea.

L'ANALISI SENSORIALE alla portata di tutti

Informazioni ed iscrizioni presso la sede di Via Ardeatina, 524 - 00178 Roma,
c/o I.T.A.S. "Garibaldi"
U.M.A.O. fisso 065193980
Paola Fioravanti 3355398548
Segreteria 3474745090
umao1995@gmail.com

Ultime news
punto6&14 maggio 2019
Assaggio di allenamento: per il mese di maggio gli assaggi di allenamento saranno effettuati nelle seguenti date: lunedì 6 alle ore 18:00 e martedì 14 alle ore 17:30


punto 2/2/2019
Inizio 20 Sedute di Assaggio per l'Idoneità Fisiologica all'Assaggio di Olio (9:30-11:30)
tutti i sabati fino a giugno, tranne i prefestivi


punto 7/2/2019
Corso Base Assaggio Olio







Addio Palma!

È con enorme dispiacere che abbiamo appreso la notizia della scomparsa prematura di Palma Esposito.
Con lei scompare un'amica ed una professionista che con entusiasmo ed impegno si è prodigata per promuovere e far conoscere il mondo dell'olio EVO.
Socia fondatrice e Consigliere nel Direttivo della nostra associazione; fin dal 1995, ha ricoperto ruoli importanti e fondamentali per la vita dell'UMAO e sicuramente lascia un vuoto che difficilmente sarà colmato.
Ti salutiamo in un ultimo abbraccio insieme a tutti coloro che ti hanno conosciuto, stimato e voluto bene.


Conserva della neve

14-15-16 settembre 2018

L'UMAO a La Conserva della Neve

Programma
Filo d'olio

17 febbraio 2019new

UMAO a Solopaca per la XVIII edizione del premio
FILO D'OLIO 2019

Solopaca (BN)

sala panel

Calendario eventi
UMAO 6&14/5/2019 Assaggio mensile di allenamento lunedì 6 alle ore 18:00 e martedì 14 alle ore 17:30
UMAO 2/2/2019 20 Sedute di Assaggio per l'Idoneità Fisiologica all'Assaggio di Olio
UMAO 17/1/2019 Corso di Idoneità Fisiologica all'Assaggio di Olio
UMAO 7/2/2019 Corso Base Assaggio Olio
UMAO 27/2/2019 Corso di Potatura dell'Ulivo

Assaggio mensile di allenamento

6&14 maggio 2019

Sala Panel Polifunzionale Regione Lazio

Gli incontri di assaggio mensile di allenamento per il mese di maggio avverranno nelle seguenti date:

lunedì 6 alle ore 18:00 e martedì 14 maggio 2019 alle 17:30

Idoneità Fisiologica
20 sedute di assaggio

2 febbraio 2019

Sala Panel Polifunzionale Regione Lazio

Le 20 sedute di assaggio si svolgeranno nella Sala Panel Polifunzionle della Regione Lazio, presso la nostra sede di Via Ardeatina 524, riservate a coloro che hanno conseguito l'Attestato di Idoneità Fisiologica all'Assaggio dell'Olio di Oliva a partire dal giorno:

dal

2/2/2019 - 9:30-11:30

tutti i sabati fino a giugno, tranne i prefestivi

Corso di Idoneità Fisiologica all'assaggio dell'OLIO

17 gennaio 2019

 

l'uscita dell'olio dal frantoio viene versato nel bicchiere blu adatto all'analisi sensoriale

 

Il corso tratta argomenti inerenti la conoscenza della composizione dell’olio e del frutto d’origine, delle metodologie di estrazione, tecniche di assaggio e della commercializzazione dell'olio. Si svolgono test atti ad evidenziare l’abilità sensoriale anche attraverso prove pratiche di allineamento.

Corso per Assaggiatori di Olio

7 febbraio 2019



Il corso tratta argomenti inerenti la conoscenza della composizione, metodologie di estrazione e commercializzazione dell'olio. Tutte le trattazioni teoriche sono finalizzate al riconoscimento della qualità dell'olio extravergine d'oliva attraverso l'assaggio, valutazione necessaria per la sua classificazione.

Corso Potatura dell'Ulivo

27 febbraio 2017

 

Albero su cui è stata praticata la slupatura

Corso tecnico/pratico che si propone di far apprendere alcune tecniche e pratiche agronomiche sull'olivo, il riconoscimento delle varietà e gli appropriati metodi per la potatura.

Sono previste delle prove pratiche in campo per apprendere quanto esposto in teoria.

 
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Concorso Nazionale Monna Oliva

Premiazione e Convegno: Villapiana (CS) 17 e 18 maggio 2019

Concorso nazionale per selezionare ed individuare le migliori olive da tavola; prodotte dalla sapienza e dall'impegno di coloro che, applicando al frutto dell'olivo la massima espressione delle proprie capacità di trasformazione e della loro sensibilità gustativa, hanno permesso di conseguire un patrimonio praticamente universale.

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