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Conserviamo e miglioriamo i valori della cultura dell'olio extravergine d'oliva e dei prodotti tipici, da sempre genuine espressioni della Dieta Mediterranea.

L'ANALISI SENSORIALE alla portata di tutti

Informazioni ed iscrizioni presso la sede di Via Ardeatina, 524 - 00178 Roma,
c/o I.T.A.S. "Garibaldi"

U.M.A.O. fisso 065193980
Paola Fioravanti 3355398548
Gabriella Ciofetta 3387643470
umao1995@gmail.com

Convocazione Assemblea Ordinaria alle 17:30 del 14/7/2015

a seguire, alle 19:00 riunione/incontro tra i giudici del panel di Monna Oliva 2015 per il resoconto dei risultati del concorso.


Calendario eventi

UMAO 27/6/2015 Concorso Nazionale per le migliori olive da tavola Monnaoliva a Cerignola (FG)
UMAO 4/6/2015 Corso di Idoneità fisiologica all’assaggio dell’Olio di Oliva
UMAO 7&8/9/2015 Assaggio mensile di allenamento: lunedì 7 e martedì 8 settembre alle ore 17:30
UMAO 17/2/2015 Corso di I livello per Assaggiatori di Olio
UMAO 2015 Corso di Assaggio del formaggio
UMAO 2015 Corso per Assaggiatori di Olive

Assaggio mensile di allenamento
7&8 settembre 2015

Sala Panel Polifunzionale Regione Lazio

Dal mese di settembre riprendono i consueti incontri di assaggio mensili di allenamento, nella seguenti date:

lunedì 7 e martedì 8 settembre alle ore 17:30

20 sedute di assaggio
Metodo COI
aprile e maggio 2015

Sala Panel Polifunzionale Regione Lazio

Le 20 sedute di assaggio si svolgeranno nella Sala Panel Polifunzionale della Regione Lazio, presso la nostra sede di Via Ardeatina 524, riservate a coloro che hanno conseguito l'Attestato di Idoneità Fisiologica all'Assaggio dell'Olio di Oliva.
prossime date:

9/5 ore 9:00 (11°)
12/5 ore 17:30 (12°)
14/5 ore 17:30 (13°)
16/5 ore 9:00 (14°)
19/5 ore 17:30 (15°)
21/5 ore 17:30 (16°)
23/5 ore 9:00 (17°)
26/5 ore 17:30 (18°)
28/5 ore 17:30 (19°)
30/5 ore 9:00 (20°)

Corso di Idoneità Fisiologica all'assaggio dell'OLIO
4 giugno 2015

l'uscita dell'olio dal frantoio viene versato nel bicchiere blu adatto all'analisi sensoriale

Il corso tratta argomenti inerenti la conoscenza della composizione dell’olio e del frutto d’origine, delle metodologie di estrazione, tecniche di assaggio e della commercializzazione dell'olio. Si svolgono test atti ad evidenziare l’abilità sensoriale anche attraverso prove pratiche di allineamento.

Corso I livello per Assaggiatori di Olio
17 febbraio 2015

Il corso tratta argomenti inerenti la conoscenza della composizione, metodologie di estrazione e commercializzazione dell'olio. Tutte le trattazioni teoriche sono finalizzate al riconoscimento della qualità dell'olio extravergine d'oliva attraverso l'assaggio, valutazione necessaria per la sua classificazione.

Corso Potatura dell'Ulivo
18 febbraio 2015

Albero su cui è stata praticata la slupatura

Corso tecnico/pratico che si propone di far apprendere alcune tecniche e pratiche agronomiche sull'olivo, il riconoscimento delle varietà e gli appropriati metodi per la potatura.

Sono previste delle prove pratiche in campo per apprendere quanto esposto in teoria.

 






Concorso Nazionale Monna Oliva

Cerignola (FG) 27 giugno 2015
Concorso nazionale per selezionare ed individuare le migliori olive da tavola; prodotte dalla sapienza e dall'impegno di coloro che, applicando al frutto dell'olivo la massima espressione delle proprie capacità di trasformazione e della loro sensibilità gustativa, hanno permesso di conseguire un patrimonio praticamente universale.