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albero di olivo

bandiera del Giappone
Conserviamo e miglioriamo i valori della cultura dell'olio extravergine d'oliva e dei prodotti tipici, da sempre genuine espressioni della Dieta Mediterranea.

L'ANALISI SENSORIALE alla portata di tutti

Informazioni ed iscrizioni presso la sede di Via Ardeatina, 524 - 00178 Roma,
c/o I.T.A.S. "Garibaldi"

U.M.A.O. fisso 065193980
Paola Fioravanti 3355398548
Gabriella Ciofetta 3387643470
umao1995@gmail.com

Ultime news
punto 5 e 13 febbraio 2018
Assaggio di allenamento: per il mese di febbraio gli assaggi di allenamento saranno effettuati nelle seguenti date: lunedì 5 e martedì 13 alle ore 17:00


punto 13/2/2018
Corso Base Assaggio Olio


punto 14/2/2018
Corso di Potatura dell'olivo




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Locandina manifestazione

16 dicembre 2017
ore 16:00

L'UMAO a Carife (AV)
per la Festa dell'Olio
Nuovo Irpino

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Locandina manifestazione

18 dicembre 2017
ore 15:00

Celebrazioni per il 145' anniversario
dell'Istituto Tecnico Agrario
"Giuseppe Garibaldi"new

sala panel

Calendario eventi

UMAO 5 e 13 /2/2018 Assaggio mensile di allenamento
UMAO 13/2/2018 Corso Base Assaggio Olio
UMAO 14/2/2018 Corso di Potatura dell'olivo
UMAO 6/4/2018 Corso per Assaggiatori di Olive
UMAO 23/11/2017 Corso di Idoneità Fisiologica all'Assaggio di Olio, con riconoscimento Regionale

Assaggio mensile di allenamento

5 e 13 febbraio 2018

Sala Panel Polifunzionale Regione Lazio

Gli incontri di assaggio mensile di allenamento per il mese di febbraio avverranno nelle seguenti date:

lunedì 5 febbraio 2018 alle 17:00
martedì 13 febbraio 2018 alle 17:00

Corso Potatura dell'Ulivo

14 febbraio 2018

 

Albero su cui è stata praticata la slupatura

Corso tecnico/pratico che si propone di far apprendere alcune tecniche e pratiche agronomiche sull'olivo, il riconoscimento delle varietà e gli appropriati metodi per la potatura.

Sono previste delle prove pratiche in campo per apprendere quanto esposto in teoria.

Corso per Assaggiatori di Olio

13 febbraio 2018



Il corso tratta argomenti inerenti la conoscenza della composizione, metodologie di estrazione e commercializzazione dell'olio. Tutte le trattazioni teoriche sono finalizzate al riconoscimento della qualità dell'olio extravergine d'oliva attraverso l'assaggio, valutazione necessaria per la sua classificazione.

Corso Regionale di Assaggio delle Olive
6 aprilee 2018


Il corso permetterà di conoscere le olive da mensa attraverso l’individuazione delle cultivar idonee alla  deamarizzazione, le tecniche di trasformazione sia tradizionali che industriali, le utilizzazioni più diffuse, la valutazione organolettica attuata secondo i principi dell'analisi sensoriale.

Corso di Idoneità Fisiologica all'assaggio dell'OLIO

23 novembre 2017

 

l'uscita dell'olio dal frantoio viene versato nel bicchiere blu adatto all'analisi sensoriale

 

Il corso tratta argomenti inerenti la conoscenza della composizione dell’olio e del frutto d’origine, delle metodologie di estrazione, tecniche di assaggio e della commercializzazione dell'olio. Si svolgono test atti ad evidenziare l’abilità sensoriale anche attraverso prove pratiche di allineamento.

 
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Concorso Nazionale Monna Oliva

Premiazione e Convegno

Concorso nazionale per selezionare ed individuare le migliori olive da tavola; prodotte dalla sapienza e dall'impegno di coloro che, applicando al frutto dell'olivo la massima espressione delle proprie capacità di trasformazione e della loro sensibilità gustativa, hanno permesso di conseguire un patrimonio praticamente universale.

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