17-18 maggio 2019

Monna Oliva 2019

I Vincitori

6 novembre 2019

Corso di Assaggio del PROSCIUTTO

4 incontri - mercoledì orario: 18-20
Costo 120 euro + iscrizione

Calendario eventi

Assaggio mensile di allenamento

settembre 2019

Gli incontri di assaggio mensile di allenamento riprenderanno il 1 lunedì di settembre

Idoneità Fisiologica
20 sedute di assaggio

2 febbraio 2019

Le 20 sedute di assaggio si svolgeranno nella Sala Panel Polifunzionle della Regione Lazio, presso la nostra sede di Via Ardeatina 524, riservate a coloro che hanno conseguito l'Attestato di Idoneità Fisiologica all'Assaggio dell'Olio di Oliva a partire dal giorno:

Corso di Idoneità Fisiologica all'assaggio dell'OLIO

28 novembre 2019

Il corso tratta argomenti inerenti la conoscenza della composizione dell’olio e del frutto d’origine, delle metodologie di estrazione, tecniche di assaggio e della commercializzazione dell'olio. Si svolgono test atti ad evidenziare l’abilità sensoriale anche attraverso prove pratiche di allineamento.

Corso per Assaggiatori di Olio

10 ottobre 2019

Il corso tratta argomenti inerenti la conoscenza della composizione, metodologie di estrazione e commercializzazione dell'olio. Tutte le trattazioni teoriche sono finalizzate al riconoscimento della qualità dell'olio extravergine d'oliva attraverso l'assaggio, valutazione necessaria per la sua classificazione.

Corso Regionale di Assaggio di Olive

8 novembre 2019

Il corso permetterà di conoscere le olive da mensa attraverso l’individuazione delle cultivar idonee alla  deamarizzazione, le tecniche di trasformazione sia tradizionali che industriali, le utilizzazioni più diffuse, la valutazione organolettica attuata secondo i principi dell'analisi sensoriale.

Concorso Nazionale Monna Oliva

Premiazione e Convegno: Villapiana (CS) 17 e 18 maggio 2019

Concorso nazionale per selezionare ed individuare le migliori olive da tavola; prodotte dalla sapienza e dall'impegno di coloro che, applicando al frutto dell'olivo la massima espressione delle proprie capacità di trasformazione e della loro sensibilità gustativa, hanno permesso di conseguire un patrimonio praticamente universale.