14-15-16 settembre 2018

L'UMAO a La Conserva della Neve

Programma

26 settembre 2018 - ore 18:00

UMAO e Sapor d'Olio presentano:
i vincitori di Monna Oliva 2018

Via Po 84, Roma

Calendario eventi

Assaggio mensile di allenamento

1 &9 ottobre 2018

Gli incontri di assaggio mensile di allenamento per il mese di ottobre avverranno nelle seguenti date:

lunedì 1 e martedì 9 ottobre 2018 alle 18:30

Corso di Idoneità Fisiologica all'assaggio dell'OLIO

17 maggio 2018

Il corso tratta argomenti inerenti la conoscenza della composizione dell’olio e del frutto d’origine, delle metodologie di estrazione, tecniche di assaggio e della commercializzazione dell'olio. Si svolgono test atti ad evidenziare l’abilità sensoriale anche attraverso prove pratiche di allineamento.

Corso per Assaggiatori di Olio

13 febbraio 2018

Il corso tratta argomenti inerenti la conoscenza della composizione, metodologie di estrazione e commercializzazione dell'olio. Tutte le trattazioni teoriche sono finalizzate al riconoscimento della qualità dell'olio extravergine d'oliva attraverso l'assaggio, valutazione necessaria per la sua classificazione.

Corso Regionale di Assaggio delle Olive

6 aprile 2018

Il corso permetterà di conoscere le olive da mensa attraverso l’individuazione delle cultivar idonee alla  deamarizzazione, le tecniche di trasformazione sia tradizionali che industriali, le utilizzazioni più diffuse, la valutazione organolettica attuata secondo i principi dell'analisi sensoriale.

Idoneità Fisiologica
20 sedute di assaggio
febbraio 2018

Le 20 sedute di assaggio si svolgeranno nella Sala Panel Polifunzionle della Regione Lazio, presso la nostra sede di Via Ardeatina 524, riservate a coloro che hanno conseguito l'Attestato di Idoneità Fisiologica all'Assaggio dell'Olio di Oliva a partire dal giorno:

8 febbraio

Concorso Nazionale Monna Oliva

Premiazione e Convegno: ROMA 30 giugno 2018

Concorso nazionale per selezionare ed individuare le migliori olive da tavola; prodotte dalla sapienza e dall'impegno di coloro che, applicando al frutto dell'olivo la massima espressione delle proprie capacità di trasformazione e della loro sensibilità gustativa, hanno permesso di conseguire un patrimonio praticamente universale.