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albero di olivo

bandiera del Giappone
Conserviamo e miglioriamo i valori della cultura dell'olio extravergine d'oliva e dei prodotti tipici, da sempre genuine espressioni della Dieta Mediterranea.

L'ANALISI SENSORIALE alla portata di tutti

Informazioni ed iscrizioni presso la sede di Via Ardeatina, 524 - 00178 Roma,
c/o I.T.A.S. "Garibaldi"

U.M.A.O. fisso 065193980
Paola Fioravanti 3355398548
Gabriella Ciofetta 3387643470
umao1995@gmail.com

Ultime news
punto1&9 ottobre 2018
Assaggio di allenamento: per il mese di ottobre gli assaggi di allenamento saranno effettuati nelle seguenti date: lunedì 1 e martedì 9 alle ore 18:30


punto 17/5/2018
Corso di Idoneità Fisiologica all'Assaggio di Olio


punto 14/2/2018
Corso di Potatura dell'olivo




Conserva della neve

14-15-16 settembre 2018

L'UMAO a La Conserva della Neve

Programma

Monna Oliva i Vincitori

26 settembre 2018 - ore 18:00new

UMAO e Sapor d'Olio presentano:
i vincitori di Monna Oliva 2018

Via Po 84, Roma

sala panel

Calendario eventi

UMAO 26/9/2018 I vincitori di Monna Oliva a Sapor d'Olio
UMAO 14-16/9/2018 L'UMAO a "La Conserva della Neve" a Roma
UMAO 1&9/10/2018 Assaggio mensile di allenamento ore 18:30
UMAO 13/2/2018 Corso Base Assaggio Olio
UMAO 14/2/2018 Corso di Potatura dell'olivo

Assaggio mensile di allenamento

1 &9 ottobre 2018

Sala Panel Polifunzionale Regione Lazio

Gli incontri di assaggio mensile di allenamento per il mese di ottobre avverranno nelle seguenti date:

lunedì 1 e martedì 9 ottobre 2018 alle 18:30

Corso di Idoneità Fisiologica all'assaggio dell'OLIO

17 maggio 2018

 

l'uscita dell'olio dal frantoio viene versato nel bicchiere blu adatto all'analisi sensoriale

 

Il corso tratta argomenti inerenti la conoscenza della composizione dell’olio e del frutto d’origine, delle metodologie di estrazione, tecniche di assaggio e della commercializzazione dell'olio. Si svolgono test atti ad evidenziare l’abilità sensoriale anche attraverso prove pratiche di allineamento.

Corso per Assaggiatori di Olio

13 febbraio 2018



Il corso tratta argomenti inerenti la conoscenza della composizione, metodologie di estrazione e commercializzazione dell'olio. Tutte le trattazioni teoriche sono finalizzate al riconoscimento della qualità dell'olio extravergine d'oliva attraverso l'assaggio, valutazione necessaria per la sua classificazione.

Corso Regionale di Assaggio delle Olive

6 aprile 2018


Il corso permetterà di conoscere le olive da mensa attraverso l’individuazione delle cultivar idonee alla  deamarizzazione, le tecniche di trasformazione sia tradizionali che industriali, le utilizzazioni più diffuse, la valutazione organolettica attuata secondo i principi dell'analisi sensoriale.

Idoneità Fisiologica
20 sedute di assaggio
febbraio 2018

 

Sala Panel Polifunzionale Regione Lazio

Le 20 sedute di assaggio si svolgeranno nella Sala Panel Polifunzionle della Regione Lazio, presso la nostra sede di Via Ardeatina 524, riservate a coloro che hanno conseguito l'Attestato di Idoneità Fisiologica all'Assaggio dell'Olio di Oliva a partire dal giorno:

8 febbraio

 
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Concorso Nazionale Monna Oliva

Premiazione e Convegno: ROMA 30 giugno 2018

Concorso nazionale per selezionare ed individuare le migliori olive da tavola; prodotte dalla sapienza e dall'impegno di coloro che, applicando al frutto dell'olivo la massima espressione delle proprie capacità di trasformazione e della loro sensibilità gustativa, hanno permesso di conseguire un patrimonio praticamente universale.

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