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albero di olivo

bandiera del Giappone
Conserviamo e miglioriamo i valori della cultura dell'olio extravergine d'oliva e dei prodotti tipici, da sempre genuine espressioni della Dieta Mediterranea.

L'ANALISI SENSORIALE alla portata di tutti

Informazioni ed iscrizioni presso la sede di Via Ardeatina, 524 - 00178 Roma,
c/o I.T.A.S. "Garibaldi"
U.M.A.O. fisso 065193980
Paola Fioravanti 3355398548
Segreteria 3474745090
umao1995@gmail.com

Logo della conserva della neve

20-21-22 settembre 2019

L'UMAO a La Conserva della Neve

Programma
Prosciutto

6 novembre 2019new

Corso di Assaggio del PROSCIUTTO

4 incontri - mercoledì orario: 18-20
Costo 120 euro + iscrizione

sala panel

Calendario eventi
UMAO 28/9/2019 Corso di Idoneità Fisiologica all'Assaggio di Olio di Oliva per la delegazione del Giappone sabato 28 settembre
UMAO 7 e 8 /10 /2019 Assaggio mensile di allenamento  lunedì 7 e martedì 8 ottobre
UMAO 10/10/2019 Corso Base Assaggio Olio
UMAO 6/11/2019 Corso di Assaggio del Prosciutto
UMAO 8/11/2019 Corso Regionale di Assaggio di Olive
UMAO 28/11/2019 Corso di Idoneità Fisiologica all'Assaggio di Olio

Assaggio mensile di allenamento

ottobre 2019

Sala Panel Polifunzionale Regione Lazio

Gli incontri di assaggio mensile di allenamento saranno effettuati lunedì 7 e martedì 8 ottobre

Idoneità Fisiologica
20 sedute di assaggio

2 febbraio 2019

Sala Panel Polifunzionale Regione Lazio

Le 20 sedute di assaggio si svolgeranno nella Sala Panel Polifunzionle della Regione Lazio, presso la nostra sede di Via Ardeatina 524, riservate a coloro che hanno conseguito l'Attestato di Idoneità Fisiologica all'Assaggio dell'Olio di Oliva a partire dal giorno:

dal

2/2/2019 - 9:30-11:30

tutti i sabati fino a giugno, tranne i prefestivi

Corso di Idoneità Fisiologica all'assaggio dell'OLIO

28 novembre 2019

 

l'uscita dell'olio dal frantoio viene versato nel bicchiere blu adatto all'analisi sensoriale

 

Il corso tratta argomenti inerenti la conoscenza della composizione dell’olio e del frutto d’origine, delle metodologie di estrazione, tecniche di assaggio e della commercializzazione dell'olio. Si svolgono test atti ad evidenziare l’abilità sensoriale anche attraverso prove pratiche di allineamento.

Corso per Assaggiatori di Olio

10 ottobre 2019



Il corso tratta argomenti inerenti la conoscenza della composizione, metodologie di estrazione e commercializzazione dell'olio. Tutte le trattazioni teoriche sono finalizzate al riconoscimento della qualità dell'olio extravergine d'oliva attraverso l'assaggio, valutazione necessaria per la sua classificazione.

Corso Regionale di Assaggio di Olive

8 novembre 2019


Olive in piatto

Il corso permetterà di conoscere le olive da mensa attraverso l’individuazione delle cultivar idonee alla  deamarizzazione, le tecniche di trasformazione sia tradizionali che industriali, le utilizzazioni più diffuse, la valutazione organolettica attuata secondo i principi dell'analisi sensoriale.
 
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Concorso Nazionale Monna Oliva

Premiazione e Convegno: Villapiana (CS) 17 e 18 maggio 2019

Concorso nazionale per selezionare ed individuare le migliori olive da tavola; prodotte dalla sapienza e dall'impegno di coloro che, applicando al frutto dell'olivo la massima espressione delle proprie capacità di trasformazione e della loro sensibilità gustativa, hanno permesso di conseguire un patrimonio praticamente universale.

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