Il corso tratta argomenti inerenti la conoscenza della composizione dell’olio e del frutto d’origine, delle metodologie di estrazione,  tecniche di assaggio e della commercializzazione dell'olio. Si svolgono test atti ad evidenziare l’abilità sensoriale anche attraverso prove pratiche di allineamento. Coloro che avranno ottenuto l'idoneità fisiologica all'assaggio dell’olio di oliva vergine, potranno iscriversi alle 20 sedute di assaggio,  e successivamente presentare la domanda di iscrizione all'Elenco Nazionale di tecnici ed esperti degli oli di oliva vergini ed extravergini.

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Il corso permette di conoscere ed apprezzare le diverse tipologie di formaggio prodotte in Italia, con particolare riferimento alla regione Lazio. Le lezioni vertono su argomenti teorici e prove pratiche; gli assaggi dei vari prodotti saranno accompagnati da diversi  vini in abbinamento. 

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Imparare a capire, apprezzare e conoscere un vino attraverso i sensi, individuando i principali fattori che ne influenzano la produzione e  la trasformazione. Seguendo un percorso logico si vuole iniziare all'arte dell'assaggio del vino per mezzo di nozioni fondamentali di cultura vitivinicola, attraverso l'uso del glossario indispensabile per l'impiego di una corretta terminologia descrittiva delle sensazioni suscitate dal vino  con degustazioni guidate delle diverse tipologie dei vini.

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Il corso permetterà di conoscere le olive da mensa attraverso l’individuazione delle cultivar idonee alla  deamarizzazione, le tecniche di trasformazione sia tradizionali che industriali, le utilizzazioni più diffuse,  la valutazione organolettica attuata secondo i principi dell'analisi sensoriale.

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Corsi  di Avvicinamento

Il corso tratta argomenti inerenti la conoscenza della composizione, metodologie di estrazione, le tecniche di assaggio, il Biologico, l’olio in cucina e la commercializzazione dell'olio. Tutte le trattazioni teoriche sono finalizzate al riconoscimento della qualità dell'olio vergine di oliva attraverso l'assaggio, valutazione necessaria per la sua classificazione.

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L’ARTE DI SAPER DEGUSTARE IL VINO
Imparare a capire, apprezzare e conoscere un vino attraverso i sensi.

Imparare a capire apprezzare e conoscere un vino attraverso i sensi, venendo a conoscenza dei principali fattori che ne influenzano la produzione e la trasformazione. Il programma utilizza un percorso logico che permetterà di entrare nell’arte dell'assaggio del vino con le nozioni fondamentali di cultura vitivinicola, attraverso l'uso del glossario indispensabile per l'impiego di una corretta terminologia descrittiva delle sensazioni suscitate dalla bevanda e con degustazioni guidate delle diverse tipologie dei vini.

Per avere informazioni ulteriori e dirette rivolgersi a Dott.ssa Paola FIORAVANTI 3355398548
Sig.ra Gabriella Ciofetta 3387643470
Segreteria UMAO 065193980
ass.umao@libero.it

Il prossimo corso si svolgerà al raggiungimento del numero minimo di iscrizioni.
Si invitano tutti gli interessati a comunicare i propri dati mediante il modulo web di prenotazione

CORSO AMATORIALE di ASSAGGIO di FORMAGGIO

Il corso permetterà di scoprire il perchè si può produrre una notevole quantità di tipologie di formaggi completamente differente tra loro partendo da un elemento comune: il latte. Si imparerà ad assaggiare il formaggio e a capirne le differenze; in più si analizzerà l'impatto che il formaggio ha sulla nostra alimentazione e salute. Il corso è strutturato su sei incontri duranti i quali si assaggeranno varie tipologie di formaggio.

Per avere informazioni ulteriori e dirette rivolgersi a Dott.ssa Paola FIORAVANTI 3355398548
Sig.ra Gabriella Ciofetta 3387643470
Segreteria UMAO 065193980
ass.umao@libero.it

Il prossimo corso si svolgerà al raggiungimento del numero minimo di iscrizioni.
Si invitano tutti gli interessati a comunicare i propri dati mediante il modulo web di prenotazione

Corso tecnico/pratico che  si propone di far apprendere alcune tecniche e pratiche agronomiche sull'olivo, il riconoscimento delle varietà e gli appropriati metodi per la potatura. Sono previste delle prove pratiche in campo per apprendere quanto esposto in teoria.

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Il corso, con ingredienti (olio ed altri) ed attrezzature che tutti possono procurarsi, vuole mettere in grado chi lo frequenta di produrre un sapone base, che poi potrà essere  arricchito con le più svariate sostanze. I procedimenti di arricchimento renderanno unico il prodotto finalizzato alla propria personalità ed all'uso che se ne vuole fare.

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Questo corso permetterà di conoscere , questo dolce alimento, ormai parte della nostra tradizione, attraverso nozioni di botanica e  di  allevamento della pianta, tecniche di produzione sia tradizionali che industriali, ma soprattutto attraverso l’assaggio del cioccolato nelle sue diverse tipologie con la valutazione organolettica attuata secondo i principi dell'analisi sensoriale. 

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Il corso nasce dall’ esigenza di un interesse nuovo e sempre in crescita specialmente nei giovani. Con questo corso si intende far conoscere la birra affrontando argomenti che vanno dall'origine alla produzione e composizione, attraverso un percorso logico che vede nell'analisi sensoriale la sua base di valutazione in modo da avere un quadro completo della produzione.

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